イアトリズム基礎講座

〈食道〉の役割は、食塊を胃に移送することだけで消化液は分泌し ていません。でも、逆立ちしてもジュースが飲めるのは食道の蠕動 運動により食品が体位に関係なく胃へと運ばれるからなのです。 また食道と胃の境目は「噴門」と呼ばれています。 〈胃〉の内壁からは胃液が分泌されますが、その主な成分は塩酸と ペプシンで、強い酸性(pH１～２)を示し、食塊を殺菌するとともに タンパク質を分解していきます。 でも皆さん、ちょっと不思議に思いませんか？ どうして同じタンパク質で出来ている胃自身が、その酸で溶かされ てしまわないのでしょうか？